Natürliche Vielfalt im Linzer Norden: 101 essbare Pflanzenarten beleben den Community Garden Pulvermühlpark

Bild: Bienen Anfang November am Borretsch

Natürliche Vielfalt im Linzer Norden: 101 essbare Pflanzenarten beleben den Community Garden Pulvermühlpark

Im Community Garden Pulvermühlpark, einem Pilotprojekt der Essbaren Stadt Linz, hat sich auf einer ehemaligen Rasenfläche im Linzer Norden innerhalb von nur eineinhalb Jahren eine beeindruckende Biodiversität entwickelt. 101 dokumentierte, großteils essbare Wild- und Kulturpflanzenarten sorgen heute für Leben, Farbe und Geschmack im Park. Die artenreiche Fläche zieht Bienen, Hummeln, Schmetterlinge und zahlreiche Besucher – besonders Familien mit Kindern – an. Viele Pflanzen und Samen stammen von Spenden oder fanden auch über Heu-Mulch, den Wind oder Tiere ihren Weg in den Garten. Der Pulvermühlpark zeigt eindrucksvoll, wie eine Vision und gemeinschaftliches Wirken zu mehr natürlicher Vielfalt und Lebensqualität in der Stadt beitragen kann.

Kulturgemüse, Wildgemüse, Gewürz- und Heilkräuter: Wo liegen die Unterschiede?

Kulturgemüse ist nicht Wildgemüse, und Wildgemüse ist nicht Gewürz- oder Heilkraut. Der entscheidende Unterschied liegt meist in der verwendeten Menge – und manchmal geht diese sogar gegen Null, etwa bei Heilpflanzen in Mikrodosierung oder homöopathischer Anwendung.

Im Hinblick auf die Ernährung besteht der Hauptunterschied zwischen Kultur- und Wildgemüsearten sowie Gewürz- und Heilkräutern vor allem in der Konzentration der Inhaltsstoffe. Während viele Kulturgemüsesorten im Laufe der Züchtung einen Teil ihrer ursprünglichen Inhaltsstoffe – etwa wertvolle Bitterstoffe – verloren haben, enthalten Wildgemüse und Wildkräuter deren volle Bandbreite. Zahlreiche früher als Heilpflanzen genutzte Arten werden heute nur noch äußerlich angewendet. Oft war die vollständige Wirkung der Inhaltsstoffe früher nicht bekannt – oder das Wissen über richtige Dosierung, Zubereitung und Anwendung ist im Laufe der Zeit verloren gegangen.

Zuordnung in der folgenden Liste

Die Zuordnung in der unten angeführten Liste beruht auf älteren Anmerkungen zu den einzelnen Pflanzen. Die Bezeichnung „Heilkraut“ bedeutet daher nicht automatisch eine innere Anwendung, sondern häufig auch eine äußere Nutzung – etwa in Form von Tinkturen, Salben oder Umschlägen.

Auch die Bezeichnung „Gewürzkraut“ weist auf eine geringe Dosierung hin. Selbst Wildgemüse werden – im Vergleich zu Kulturgemüse – in kleineren Mengen verzehrt, da ihre konzentrierten, unverfälschten Inhaltsstoffe nicht nur schneller sättigen, sondern bei größeren Mengen auch unbekömmlich sein können – insbesondere, wenn die Magen- und Darmflora diese Stoffe nicht mehr gewohnt ist.

---

Eigene Recherche zur Anwendung der Pflanzen ist also unerlässlich!

---

101 Gartenbewohner

Nachfolgend ein Ausschnitt der 101 dokumentierten Pflanzenarten (Stand: 28. Juni 2024, Wiesengräser nicht mitgezählt) in Bildern sowie die vollständige alphabetische Liste. Viele dieser Pflanzen sind zugleich wertvolle Bienen-, Hummel- und Schmetterlingsweiden und tragen wesentlich zur Förderung der Artenvielfalt im Garten bei.

Purpur-Amaranth

Hauswurz

Patagonisches Eisenkraut (Verbene)

Roter Klee (mit Natternkopf)

Beifuss

Blühender Einjähriger Beifuss

Natternkopf

Rote Taubnessel

Blühender Rucola

---

WICHTIGE HINWEISE:

1. Die Bezeichnung als "Heilkraut" ist nicht zwangsläufig gleichbedeutend, dass die Pflanze auch essbar ist. Viele Heilkräuter werden auch nur äusserlich angewendet.
   

2. Viele in alten Lehrbücher als Heilpflanze angeführte Pflanzen werden heute nicht mehr als solche verwendet,

   
   

   1. teils, weil heute weitere Inhaltsstoffe bekannt sind, deren Wirkung noch nicht erforscht ist

   2. oder als nicht zuträglich beschrieben werden

   3. oder das Wissen um Zubereitung, Dosierung und Anwendung mittlerweile verloren gegangen ist ...

      
      

3. Von etlichen genannten Pflanzen werden nur Teile der Pflanze gegessen: Die Blüten, die Blätter, das ganze Kraut, die Früchte, die Samen ODER die Knollen, Rhizome oder Wurzeln - wie z.B. bei Tomaten.

   
   

4. Manche sind essbar, wenn sie nur in geringen Mengen zu sich genommen werden. - wie z.B. bei vielen Heil- und Wildkräutern.

   
   

5. Einige können nur in zubereiteter Form verzehrt werden - z.B. wie bei Bohnen, die nur gekocht bekömmlich sind

   
   

6. und bei einigen ist der Reifegrad - meist der Früchte - relevant oder der Zeitpunkt der Ernte - wie z.B. beim Malabarspinat.

---

Eigene Recherche und Eigenverantwortung in der Anwendung der Pflanzen ist also unerlässlich!

---

	Pflanzenart	Verwendung
1	Akelei	Heilkraut
2	Ampfer (Stumpfblättriger A.)	Wildgemüse, Heilkraut
3	Apfelbeere (Aronia)	Beeren
4	Beifuss	Gewürz- und Heilkraut
5	Beinwell	Heilkraut
6	Blauschotenstrauch	Obst
7	Bohnen	Kulturgemüse
8	Borretsch	Wildgemüse, Heilkraut
9	Brennnessel	Wildgemüse, Heilkraut
10	Breitwegerich	Heilkraut
11	Brombeere	Beeren
12	Bundzwiebel	Kulturgemüse
13	Christrose	Bienen-, Hummel- und Schmetterlingsweide
14	Currykraut	Gewürz- und Heilkraut
15	Distel (Kratzdistel)	Wildgemüse, Heilkraut
16	Eberraute	Gewürz- und Heilkraut
17	Echte Johanniskraut	Heilkraut
18	Ehrenpreis	Wildgemüse, Heilkraut
19	Einjähriger Beifuss	Heilkraut
20	Erdbeere	Beeren
21	Farn	Heilkraut
22	Feige	Beeren
23	Floh-Knöterich	Wildgemüse, Heilkraut
24	Frauenmantel	Heilkraut
25	Fuchsschwänziger Amaranth	Wildgemüse

Speisechrysantheme

Grüne Minze

Unreife violette Tomate

Wolliger Ziest

Rainfarn

Gamander

Ringelblume

Kapuzinerkresse

26	Fünffingerkraut	Wildgemüse, Heilkraut
27	Gamander	Heilkraut
28	Gänseblümchen	Wildgemüse und Heilkraut
29	Gingko-Strauch	Heilpflanze
30	Glockenblumen	Wildgemüse
31	Gojibeere 'Little Goji'	Beeren
32	Grüne Minze	Heilkraut
33	Gundermann	Wildgemüse, Heilkraut
34	Günsel	Wildgemüse, Heilkraut
35	Hauswurz	Heilkraut
36	Himbeere	Beeren
37	Hokkaido-Kürbis	Kulturgemüse
38	Holunder	Beeren, Heilpflanze
39	Japanische Weinbeere	Beeren
40	Kapuzinerkresse	Wildgemüse, Heilkraut
41	Kartoffel	Kulturgemüse
42	Kleine Braunelle	Heilkraut
43	Kletterrose 'Himalayan Musk'	Wildgemüse, Heilpflanze
44	Kletterrose Maria	Wildgemüse, Heilpflanze
45	Knoblauchrauke	Wildgemüse, Heilkraut
46	Königskerze	Heilpflanze
47	Kornblume	Heilpflanze
48	Lavendel	Gewürz- und Heilkraut
49	Löwenzahn	Wildgemüse, Heilkraut
50	Mangold	Kulturgemüse

Zucchini striata

Feige mit Rosmarin

Lavendel

Thymian mit Ehrenpreis

Taglilie am Abend

Gesunde Zucchini striata

Blätter der Melde

Winterbanane mit Sommerflieder

Mehrköpfige Sonnenblume

51	Margueriten	Heilkraut
52	Mauerpfeffer	Heilkraut
53	Melde	Wildgemüse, Heilkraut
54	Minze	Heilkraut
55	Mohn	Heilkraut
56	Natternkopf	Heilkraut
57	Oregano	Gewürz- und Heilkraut
58	Patagonisches Eisenkraut (Verbene)	Bienen-, Hummel- und Schmetterlingsweide
59	Pfingstrose	Heilpflanze
60	Purpur-Amaranth	Wildgemüse
61	Radieschen	Kulturgemüse
62	Rainfarn	Heilkraut
63	Ribisel	Beeren
64	Ringelblume	Heilkraut
65	Rosmarin	Gewürz- und Heilkraut
66	Rote Taubnessel	Wildgemüse und Heilkraut
67	Rotklee (Roter Wiesenklee)	Wildgemüse und Heilkraut
68	Rucola	Wildgemüse
69	Saubohnen	Kulturgemüse
70	Schafgarbe	Heilkraut
71	Scharbockskraut	Heilkraut
72	Schnittlauch	Wildgemüse und Heilkraut
73	Schwarzer Nachtschatten	Beeren
74	Seifenkraut	Heilkraut und Waschmittel
75	Sommerflieder	Heilpflanze

Himbeere

Goji-Beere

Hokkaido-Kürbis

Löwenzahn

Königskerze

Christrose

Rosmarin

Borretsch

76	Sonnenhut	Heilkraut
77	Sonnenblume	Heilpflanze, Nüsse
78	Speisechrysantheme	Wildgemüse und Heilkraut
79	Spitzwegerich	Wildgemüse und Heilkraut
80	Stachelbeere	Beeren
81	Stängelkohl	Kulturgemüse
82	Stiefmütterchen	Wildgemüse und Heilkraut
83	Storchenschnabel	Heilkraut
84	Tagetes	Wildgemüse und Heilkraut
85	Taglilie	Wildgemüse und Heilkraut
86	Thymian	Gewürz- und Heilkraut
87	Tomate	Kulturgemüse
88	Topinambur	Wildgemüse und Heilkraut
89	Vergissmeinnicht	Heilkraut
90	Vogelmiere	Wildgemüse und Heilkraut
91	Wacholder	Gewürz- und Heilkraut
92	Wegwarte	Wildgemüse und Heilkraut
93	Weissklee	Heilkraut
94	Wiesenpippau	Wildgemüse
95	Wildrose	Wildgemüse und Heiplflanze
96	Winterbanane	Beeren
97	Wolliger Ziest	Heilkraut
98	Zitronenmelisse	Gewürz- und Heilkraut
99	Zucchini	Kulturgemüse
100	Zuckererbsen	Kulturgemüse
101	Zwiebel	Kulturgemüse

Stachelbeere

Radieschen im Winter

Vogelmiere mit Erdbeere

Blauschottenstrauch

Zitronenmelisse und blühender Kohl

Oregano

Ribisel

Erdbeeren

Akelei

Radieschenblüte

Brombeeren

Spitzwegerich

Die einen Pflanzen sind gezählt, die anderen bereits schon wieder ausgesät oder gepflanzt ... Wir freuen uns schon jetzt auf die Vielfalt im kommende Jahr!